Esto se acaba....

Bueno, parece que la buena vida está a punto de terminar. Y por buena vida me refiero a las vacaciones, por supuesto. El lunes de vuelta al tajo. Con la "emoción" de que ya empezamos en el edificio nuevo, con algunas ventajas como servicio de comedor (si señor! Se ha terminado el cocinar la noche antes la comida del día siguiente! ^_^) y la posibilidad de poder salir a las 16:30 cada tarde en vez de a las 18 como hasta ahora. A ver que tal! ^_^

Hoy me he levantado en modo "rincón cocinillas" on. La verdad es que a mi me gusta bastante cocinar, pero he tenido una época de pocas ganas cuando cada noche me tenía que estar cocinando la comida del día siguiente. Pero hoy me he levantado con ganas de coger los trastos de la cocina. Así que me he liado a hacer algo para nada complicado: Lasaña de patatas con carne. Es un plato realmente bueno, que gusta a casi todo el mundo y sin dificultad alguna (sólo se tiene que estar pendiente de lo que se hace). Ahí va la receta de como lo hago yo en mi casa:

INGREDIENTES (para 3-4 personas):

- 350 gramos de carne picada (yo uso una mezcla de tocino/ternera para que no lleve tanta grasa ni sea muy seca)

- 6-7 patatas medianas (no useis patatas como suelas de zapatos que os saldrán patatas por las orejas!!!)

- 1 cebolla

- tomate triturado

- Harina

- Leche semidesnatada

- Sal y azúcar

- Margarina

- Queso rallado (yo uso emmental).

PREPARACIÓN

En primer lugar, cogemos una sartén y cocinamos la carne picada. Yo no le pongo aceite, pero si no queréis ponerle aceite, debéis aseguraros de que la sartén está impecablemente antiadherente, si no, haréis una desgracia. Una vez la carne está hecha, la reservamos. A continuación pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de más o menos 2-3mm de espesor, para que cuando las pongamos a hervir no se nos deshagan. Las hervimos hasta que queden en su punto, sin pasarnos con la cocción.

En una fuente refrectaria, untamos margarina (yo siempre uso margarina, para mi las grasas vegetales son mucho mejores que las animales), y ponemos una primera capa de patatas después de escurrirlas, con cuidadín a no quemarnos y a que no se rompan. A continuación ponemos una capa de carne esparcida sobre las patatas, otra capa de patatas, otra de carne y rematamos con una capa de patatas encima.

Ahora sólo falta preparar la bechamel. Para mi, la bechamel con solo crema de leche o nata de cocina es bastante sosilla, así que yo normalmente la preparo así: Rallamos primero la cebolla y la ponemos en la sartén con aceite (el mínimo posible, ya que la cebolla ya nos soltará agua). Cuando esté doradita, se echan unas 3-4 cucharadas soperas de tomate triturado y esperamos que se fría. Añadimos sal y azúcar para contrarrestrar la acidez del tomate. Cuando esté listo, añadimos harina a fuego lento y vamos mezclandolo todo para que espese y la harina vaya absorbiendo el sabor del sofrito que hemos preparado. Cuando más o menos tengamos una masa espesa de la harina con el sofrito, empezamos a añadir lentamente la leche que habremos calentado ya hasta llevarla a un poco antes de ebullición sin dejar de remover. Subimos el fuego para que la leche se espese por la harina y cuando tengamos una salsa líquida pero más espesa que sólo leche, paramos el fuego y la añadimos sobre las capas de patata y carne con la ayuda de un colador para filtrar solo la salsa y dejar a parte la harina y los restos de sofrito.

A continuación sólo falta ponerle queso rallado por encima y al horno, a 170ºC durante 15-20 minutos en función de placa base-gratinar para terminar el plato.

Si os preocupa que el plato pueda tener muchas calorías, pensar que sólo se usa un poco de aceite para sofreir la cebolla, que se usa margarina (yo uso una baja en grasas), que la bechamel es a partir de leche semidesnatada (espesada con harina) en vez de con nata de cocina y que el queso rallado también lo podéis usar bajo en grasas.

Ale, si os gusta la idea y lo probáis, buen provecho!!!! :)